Мeждунaрoдный сeрвис Glovo планирует открыть в Киеве «удаленную» кухню – cook-room в августе 2019 года, сообщил генеральный менеджер Glovo в Украине Дмитрий Расновский.

«Уже сейчас рестораны в центре Киева не справляются с заказами. Нужны кухни, из которых рестораны могли бы вывозить заказы. У Glovo есть такой проект Glovo cook-room, когда мы находим помещение, снимаем его и подготавливаем. Затем предлагаем их занять определенным партнерам, у которых, например, эксклюзивные контракты или хорошие метрики. Я допускаю, что уже в августе мы откроем первый кук-рум и посадим туда трех-четырех неконкурирующих партнеров», – сказал он в кулуарах Sup Day Forum 2019.

При этом Glovo рассматривает различные локации.

«С одной стороны, мы видим потребность в центре Киева, с другой – на Троещине, где мало мест (ресторанов), откуда можно заказать еду. Будем проводить анализ, и принимать решение», – отметил Расновский.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: McDonald’s запустил услугу доставки по Киеву

При этом по его словам, рестораны часто не справляются с количеством интернет-заказов. Этот тренд становится «узким горлышком» на рынке доставки еды.

«Кухни не готовы к такому количеству заказов, у них нет емкости обеспечивать такой поток. Рестораны планировались на одно количество заказов, а интернет-доставка расширяет спрос на их услуги. В мире появляются стартапы, которые предоставляют инфраструктуру для так называемых dark kitchens», – пояснил Д.Расновский.

По его словам, «удаленные» кухни являются выгодным вариантом «экспансии» для тех районов Киева, где невыгодно открывать ресторан.

«А возможность открыть кухню под знакомым брендом все меняет», – добавил генеральный менеджер Glovo.

Напомним, в начале октября 2018 года в Киеве запустили сервис доставки Glovo.

Интерфакс-Украина